https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Oggi Fulvio prepara un pane per onorare i santi ed i nostri cari. E nel giorno di Ognissanti, mette in tavola il “Pan coi santi.” Tipico di Siena, è un pane dolce tradizionale di tutta la Toscana, famoso almeno come il panettone a Natale a Milano. Tra l’altro oggi è anche il suo onomastico… non essendo in calendario S.Fulvio.
Ingredienti
500 g di farina 0
15 g di lievito fresco di birra
200 ml di acqua
60 g di zucchero
100 ml di vin santo
100 g di uva passa
100 g di noci
10 g di sale
50 ml di olio evo
Pepe nero
Uovo per spennellare
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare 3 ore a temperatura ambiente.
Pagnotte lasciate lievitare 30 minuti a temperatura ambiente.
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Cottura:
180° C per 35 minuti
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